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麻辣燙是街頭或小餐館常見的食品之一，其湯底的味道十分濃鬱，讓人一吃難忘。麻辣燙的危害主要有以下：

1、麻辣燙中使用的海產品多是使用福爾馬林、工業堿發泡過的，這樣不僅可以使容易變質的海產品長期保持新鮮，還能有好的賣相。殊不知，福爾馬林和工業堿的毒性相當大，食用之後會引起人體胃腸、食管、咽部不適，如果食用過多的話還會損傷人的肝臟，嚴重的話還會引起癌變。一般來說，福爾馬林和工業堿本身有一種刺激的氣味，但是小商小販會使用氣味濃烈的調味品將這種刺鼻的味道掩蓋，這樣人們就會在不知不覺中將這些不健康的食物吃掉。

2、麻辣燙中有肉有菜，肉在不完全煮熟的狀態下，會有很多寄生蟲和細菌，食用之後會引起腹瀉、腹痛以及消化系統的疾病。

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3、麻辣燙的口味以辛辣為主，而且碗中經常會漂著一層厚厚的油花，雖然看起來、聞起來確實能引起人的食慾，但辛辣油膩會刺激到人的口腔和腸胃系統。

4、麻辣燙味道濃烈，且湯汁油膩，吃多了之後人的口味會變得很重，飲食習慣如果長期處在一個超級辣和超級咸的狀態，皮膚會因此而長痘痘，甚至會引起胃潰瘍、高血脂、十二指腸潰瘍等疾病。

5、從人體的生理角度來說，人的口腔、食道以及胃粘膜能承受的最高溫度是50度到60度，如果食物太燙的話很容易導致急性胃炎和食道炎。

吃麻辣燙會上火嗎

因為麻辣燙本身就是以辣和油而著稱，尤其是在秋冬交替的季節，天氣乾燥，人很容易處在缺水的狀態，如果此時吃麻辣燙過於頻繁的話，上火是必然的。

在家怎樣做麻辣燙

麻辣燙是一種很受歡迎的小吃，在街邊吃麻辣燙總是擔心其是否衛生，其實麻辣燙的做法非常簡單，超市中就有很多琳瑯滿目的麻辣燙底料，根據說明就可以做出想要的味道。

1、將火鍋底料按照自己的口味加水，放在鍋裡煮。

2、煮沸之後即可將底料放進去一起煮，如豆腐皮、海帶、土豆粉、香菇等耐煮的食材。

3、如果當下就要吃紅豆腐、青菜，可以把這些不耐煮的食材放進去，煮1、2分鐘就可以了。

如果擔心買的調料添加劑太多的話，也可以自己動手制作湯底。

1、準備適量的綠麻椒粒、幹紅辣椒、薑、蒜、鹽、花椒、大料、豆瓣醬以及濃縮雞汁。

2、把綠麻椒、花椒、大料、幹紅辣椒一起放入未熱的鍋中翻炒。

3、翻炒的過程中，油溫逐漸升高，麻椒和辣椒變了顏色之後，把薑片和蒜放入鍋中一起翻炒爆香。

4、放入豆瓣醬一起翻炒，直到鍋中的油變成紅色。

5、在鍋中倒入足量的白開水，然後放入適量的濃縮雞汁和鹽，攪拌均勻。

6、大火煮開之後，持續5分鐘。

7、然後常常湯頭的咸淡是否適合自己的口味。

8、最後一步就是加入自己喜歡的食材，要先放耐煮的，最後放不耐煮的，以免造成食材糊底。

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