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為什麼要多吃水果？果汁為什麼不能代替水和水果

果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。

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老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。

成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。

但是大部分果汁之所以好喝，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。

需要提醒大家的是：果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素。

第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了。

第三，水果中某種營養成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養作用產生不利的影響。

第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養品質的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等。

第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，對於能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。

肚子一空，萬事皆空，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活品質的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。

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