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食用羊肚菌的注意事項

1：羊肚菌營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維它命和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用羊肚菌能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

2：羊肚菌給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚羊肚菌到底含有哪些營養成分，我們常抱的態度是青菜蘿卜，各有所愛，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡蘑菇蘑菇，我們都愛，這樣才能更好地增進健康！每天都吃點羊肚菌，羊肚菌富含營養。

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3：在超市或商場裡出售的羊肚菌有時會用水浸泡以保證品質。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌後，習慣於儲藏在冰箱裡，覺得低溫能更好地保證品質。其實，正確的方法應該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

4：研究發現，羊肚菌的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實羊肚菌中的蛋白質含量也非常高。羊肚菌含有多種維它命，尤其對人體攝取維它命D、維它命A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維它命A，因此羊肚菌還有維它命A寶庫之稱。最好吃新鮮羊肚菌。

5：羊肚菌尤其對於免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。

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