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冰箱脖指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。食用從冰箱取出的食品不當可能引起形形色色的冰箱脖，如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。現在人們普遍認為，有一種耶氏菌小腸結腸炎可能與電冰箱的普及有關，耶氏菌廣泛存在於豬、狗、貓、牛、馬、羊、兔、鴿等動物體內，並可長期存活。

冰箱病的傳播途徑

主要經過被污染的食物、水源，經消化道傳播，人也可以通過接觸而感染。耶氏菌在一4℃度仍能繁殖生長。最容易污染瓜果、蔬菜、魚類和乳制品。如果食用這些食品時未完全加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等病症發生。因此，此菌引起小腸結腸炎很可能與普遍使用冰箱有關。本病以幼兒為多見，主要症狀是腹痛、腹瀉和發熱。腹瀉多數為水樣，無粘液。

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長期食用冰箱食物的危害有哪些

1、冰箱肺炎

冰箱如果平時不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強，能在冰箱低溫下生長繁殖，並隨塵埃散佈至空氣中。過敏性體質者和兒童吸入這種帶菌空氣後，極可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等症狀，臨床上稱之為冰箱肺炎。

2、冰箱頭痛

夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等的一系列症狀。

3、冰箱腸炎

冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。如耶爾森氏菌在0℃左右的低溫環境中仍能大量繁殖，隨未再加熱的食品進入結腸後，可使結腸黏膜脫落，發生腫脹，引起廣泛炎症，致人腹痛、腹瀉、嘔吐。該病稱為耶爾森氏菌結腸炎。

4、冰箱胃炎

夏季，人若多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導致生理功能失調，引起上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，稱之為冰箱胃炎。

如何防止冰箱病

1、冷食不宜馬上吃：

冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰箱裡的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。冰鎮西瓜別超過兩小時：西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰箱內放置時間不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲、冷食，兒童、老人尤要注意吃冷飲的衛生。

2、食物擺放有講究：

冰箱內存放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品品質。有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚類應先除去內臟和鱗；熱的食品宜待充分冷卻後再放入箱內；食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內，以防止食品的幹耗和串味；經解凍過的食品，不要再冷凍；生熟食物不宜混合放在一塊，這樣可減少食物的污染；剩飯菜要單獨擺放，避免污染。食品亦不可堆積存放，互相之間要留適當的間隙。以冰箱裡往外取食物時，用多少取多少，不要用不完又放進去。冰箱裡存放食物不要太多，東西之間應有空隙，以利空氣對流，若是大件大塊的食品，應切開後存放。

3、不宜放入冰箱冷藏的食物：

黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，會出現凍傷———變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉會變黑和變味。土豆、紅薯、蘿卜等，因其表皮比較厚實，一般不容易腐爛，不用放入冰箱儲存，存放於室內陰涼乾燥處即可。

4、存放時間有限制：

要掌握不同食品的存放時間，選擇適當的存放區。冰箱存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。對於南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不用冷藏，請勿放入冰箱內。為了不使冷藏食品存放超過規定時間，最好在冰箱外面掛上一個本子，以便記錄存放時間。

5、電冰箱安放的環境應陰涼、乾燥：

即要遠離各種熱源，如煤氣灶等；亦要避免陽光的直曬；不要擺放在潮濕的地方，否則容易引起故障和金屬件生銹。此外，冰箱離墻一般要有10厘米。在使用電冰箱時，應防止機械故障停電，切實將電冰箱內的溫度保持在零下6～8攝氏度左右。最後，要經常檢查冰箱裡的電器設備和規定的溫度，遇有停電、漏電、機械故障或溫度不夠等，應及時維修。

6、定期消毒有必要：

冰箱要保持清潔，定期清洗，尤其是排氣口和蒸發器。夏季要每星期對冰箱清洗、消毒一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然後再用幹凈濕佈抹幹凈。也可以在排氣口和電冰箱下方的蒸發器內放置大蒜，用來殺菌消毒。

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